Sevdalı Mutfak

Bugün annemin doğum günü , pasta yapmadan olmaz dedim ve çok iç baymayacak kremalı hafif mi hafif bir çikolatalı pasta yaptım. Pastanın kek kısmı Sahrap Soysal’ın rulo pasta tarifindeki kek ; kreması ise Berrin Gürcan’a ait Çikolata Fabrikası adlı yemek kitabı (çikolatalı lezzetlere ait ne ararsanız bulabileceğiniz bir kitap )ndan çikolata denizi tarifindeki krema . Bu kremayı daha az kıvamlı yaparsanız profiterol için de kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Kreması :

7 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı mısır nişastası

3 çorba kaşığı kakao

3 su bardağı su

80 gram çikolata

50 gram tereyağı

Kekin aralarını ıslatmak için 1 çay bardağı süt

Hazırlanışı :

Öncelikle kekini yapalım. Normal kek gibi sırayla tüm malzemeleri koyup karıştırıp birazcık koyu kıvamlı bir kek hamuru olacaktır.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine çırpılan kek hamurumuzu dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakikada pişecektir. Ya da kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz.

Fırından çıkardıktan sonra kremasını yapmaya başlayalım. Mısır nişastasını ve kakaoyu kuru haldeyken karıştırıp 3 su bardağı su ile çözelim. Şekerini ilave edip ocağın üstüne alalım.

Muhallebi kıvamına gelince (ki kaynamaya başlamış olacaktır ) çikolatayı parçalayıp tereyağı ile birlikte ilave edelim.Bir iki taşım kaynayınca (yağ kokusu kalmayınca) ocaktan alalım.

Bu arada kekimiz ılınmış olacaktır.Ben keki 4′e böldüm ve dikdörtgen pasta yaptım (rulo da yapabilirsiniz).

Kek aralarını oda sıcaklığında süt ile ıslatalım. Yumurta fırçası ile de sürebilirsiniz.

Her kata krema sürelim.

En üstünü kalan krema ile sıvayalım. Üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ….. Nice doğum günlerine…..

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba….İstanbul’da planladığımdan fazla kaldığım için tariflerime bir süre ara verdim Önümüzdeki hafta yeniden İstanbul’a bir yolculuğum olacak. Yiğenim her Kanada’dan gelişte sanırım böyle devam edecek Alanya – İstanbul hattı. Ben de zaman buldukça tariflerime devam edeceğim. Bugün sizlere birseninmutfağı sitesinden tarifini alıp denediğim mahlepli tuzlu kurabiyenin tarifini vereceğim. Tüm güzel ve güneşli günler sizin olsun (İstanbul’da uzun bir müddet kar manzarası ile yaşadım , Alanya’ya geldiğimde parlak , güneşli günler her ne kadar ara ara kuvvetli fırtına ve yağmur olsa bile akdeniz iklimi hakim)…

Malzemeler :

1 paket margarin

1 su bardağı sıvı yağ

2 yumurta (birinin akı üzerine sürülecek)

1 çay bardağı yoğurt ya da süt

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2 tatlı kaşığı mahlep

aldığı kadar un

üzerine : haşhaş veya çörek otu

Yapılışı :

Tüm sıvı malzemeleri ve margarini öncelikle birbirine karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu ve unu (azar azar ilave etmek üzere) koyarak yumuşak bir hamur elde edin.

Hamuru açıp dilediğiniz şekli verin (kurabiye kalıpları ile de kesebilirsiniz)

ve hafif çırpılmış yumurta akını sürün. Üzerine haşhaş veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Çikolatayı ve çikolatalı tatları seven biri olarak profiterolun tarifini de mutlaka yazmam gerektiğini düşündüm.Hamurunu yapmak gayet kolay içinin kreması ve üzerinin çikolatalı sosuyla muhteşem bir lezzet.Teatime yemek sitesinden şu hamuru dediğimiz içinin o boş olduğu güzel hamur toplarının ;iç kremasını ve üzerinin çikolatalı sosunu ise munev.blogcu.com sitesinden aldım. Herkesin ellerine sağlık. Bu ölçülerden 20 adet orta boyun biraz üzeri çıkıyor. Normal bir fırın tepsisi ideal.(Ben iki ölçü hazırlayıp, yaklaşık 50 adet iki tepsi olarak hazırladım)

Daha bitmedi devamı da var!